佛罗伦萨地处意大利中部，是意大利文艺复兴时的文化经济中心，具有佛罗伦萨特色的地方菜也是在这个时候开始形成的。因为对外贸易的频繁，佛罗伦萨的厨师获得了很多的异域调料，使得传统的意大利菜的味道趋于多元化。佛罗伦萨菜，很讲究原料的多样，多用奶酪、橄榄油等调味料，讲求味道鲜美，制作面食的手法独特，面食不仅种类多，而且味道好，松软可口，味淡，佛罗伦萨的甜品更加出众。佛罗伦萨对法国菜的影响深远，有很多法国菜品都是源于佛罗伦萨菜。
在佛罗伦萨，特色的剔骨大牛排不得不尝，鲜嫩多汁，迷迭香的香味伴着牛排的原味，在口中细细品来，想让那个独特的味道多留在口中一会；以世界流行甜点提拉米苏为代表的佛罗伦萨的甜品，更是一流，咖啡、红酒、蛋糕、奶油的完美结合，入口几种味道融合，久久难以忘怀。此外，佛罗伦萨的无盐面包、什锦蔬菜浓汤、意大利式沙拉等，也是体验佛罗伦萨美食的最佳切入点。
