正当某些天价冰淇淋被人曝光华而不实时，意大利冰淇淋品牌萨伦却反其道而行之，向记者全面开放其后台，这次软式冰淇淋巨头萨伦的举动可谓曝光了意大利冰淇淋的前世今生。
在萨伦意式冰淇淋后台中，大大小小的筒状，袋装包装上面统统标注着pregel，印花图案也非常有异域风情，充满了地中海的特色。而这些无疑就是gelato的原料，因为萨伦冰淇淋的负责人老早就告诉记者，一提到意式冰淇淋，就等于Gelato。gelato是意大利语冰淇淋意思，与意大利面、意大利pizza一样，被认为是最著名的意大利食品， Gelato冰淇淋与普通冰淇淋不同，它是以新鲜的牛奶为基地料、再配以更重配料、直搅拌冷冻而成，并且，新鲜水果的含量通常很高，入口香滑软绵，由于制作工艺难度较高，所以原料、口感、花式上意大利独占。也被称为意大利最为传统的食品。
萨伦公司中国进口商甜蜜风情负责人在介绍gelato时说到“这些牛奶、巧克力、水果基粉以及酱料、改良剂全部来自意大利Reggio Emilia的PreGel集团，它是全球最大的提供意式冰淇淋原料与技术的供应商，由于萨伦与其长期合作，所以可以优先难道个性化配料，所以包括各种水果口味在内的至少四十至五十种getalo冰淇淋产品，都是我们意大利传统特色冰淇淋的招牌。gelato冰淇淋还有一大特点就是低脂肪，萨伦制作Gelato意式冰淇淋的首选牛奶基底粉料都是选取意大利北部农场经典脱脂牛奶，奶味十足，香而不腻，柔滑绵软，所以脂肪最多为8%-13%，而且有新鲜的水果口味，因为PreGel独特的水果基料摘最新鲜的水果自然风干、脱水、加工完成，制作工艺保证了水果天然芬芳”而记者也特别品尝了萨伦几种gelato，果然奶香浓郁、软绵爽滑，而且是低脂所以可以多食。
萨伦负责人还表示在gelato冰淇淋的制作过程中，水分和牛奶的调和非常考究，如果采用一种基地料，控制恒温，冰淇淋的生产并不困难，但如果使用两种基底料—牛奶和水，就比较有挑战了，因此，控制水分与牛奶的平衡一直是很困难的问题，而这正是意大利人的强项，因为传统的意大利冰淇淋极其讲究基底粉料与酱料的组合，而pregel在稳定产品性能与乳化方面的改良剂完全解决这个问题，所以gelato的口感意大利的无人能及。”
此外，萨伦冰淇淋还集中了其他意式代表甜品Sorbetto - 雪芭，Yogurt - 乳酪 Soya Gelato 大豆冰淇淋，尤其是大豆冰淇淋是一种以豆代奶的特殊健康冰淇淋，有纤体塑身的功效，而萨伦的大豆冰淇淋很特别很意大利，因为由西西里岛冰淇淋大师Mr.Russo独创，不含胆固醇，无糖无奶，口感上乘。
而雪芭可以看做是意大利鲜果时光的回放，因为雪芭历来是佐餐佳品，纯鲜水果制成，不含牛奶。可以提高味觉，以品尝下一道菜。萨伦的雪芭由于选料于意大利水果，意大利是半岛国家，北部山区的强烈日照与南部沿海的饱暖海风融合孕育出丰富的干果、干草资源，所以吃时明显的可以感到意式雪芭水果的炫丽多彩，以及流连在口调动出的活跃感受。至于意大利人偏爱的乳酪，则给人感觉甜香，口感细腻，冰润清爽。
在谈到怎样看待中国冰淇淋市场发展时，萨伦方面负责人说：“最早在北京调研市场时发现中国消费者普遍认为国外高品质冰淇淋定价过高，大牌子都集中在大城市，中小城市几乎没有接触高品质冰淇淋的机会。所以萨伦冰淇淋虽然新鲜的水果和牛奶，以及上乘的香料都是空运，但我们还是回避了高价高门槛路线，以特许加盟的路线让这个品牌可以在大中小城市都能存活，因为同档次萨伦是最为物美价廉的，所以进入中国市场时间不久，在上海和北京都进行了产品展示活动，引来很多投资者与我们
