目前，在北京和上海、广州等城市里，在大型的shoping mail或者商场或者繁华地段，都会看到辟出专区的冰淇淋店，这其中尤以冰淇淋店最为出位，因为冰淇淋本身就是一种性感的食物，充满了花式的姿态与诱人的色泽，牛奶巧克力坚果这些经久不衰的唇齿恋物就像拥有魔法的咒语，经常让逛街的人失去自制力，主动投怀送抱。所以冰淇淋店成为最为热门的加盟投资项目，…正是因为这样的现象存在，一个又一个冰淇淋品牌不断诞生，一个又一个国外理念被移植到中国。那么“洋品牌”会不会冲击本土的“老字号”，“洋品牌”会不会“淮南为橘，淮北为枳”？笔者就此问题进行了调查。
现象 意大利品牌冰淇淋店最受宠
就在上周，市值最贵的意大利萨伦冰淇淋店又成功的签约了新加盟者，即将要在新的地方入住。“在意大利，每5个意大利小孩中就有1个吃过萨伦冰淇淋，我们花费巨资打造的萨伦冰淇淋店，将把传统意式冰淇淋的经典美味与奇妙感觉原汁原味地搬到中国消费者面前”萨伦冰淇淋项目运营商陈先生接受记者采访时表示。近两年，意大利风潮频频席卷中国，从去年到现在，仅童鞋领域就有bbg，服装就有法拉第斯，这些意大利军团强者纷纷进驻中国。而萨伦作为意大利最负盛名的冰淇淋品牌，是意大利留给中国的最后一个时尚指标，早前人们对其进军中国还觉得不太可能，可转眼间在中国的运营商甜蜜风情已经全面布阵，大中华策略全面圈地。
据陈先生介绍，萨伦冰淇淋作为意大利最为老牌的冰淇淋品牌，之所以普及率如此高，就在于萨伦花费巨资打造的冰淇淋店体系有全球最大的提供意式冰淇淋原料与技术的供应商PreGel支持，由于萨伦与PreGel长期合作，保持快速定单往来，并取得个性化配料合作权，所以纯天然优质原料与国际领先制作工艺使其冰淇淋在原料、工艺、花式、口感上拥有超强的竞争力，在世界范围内都非常具有号召力。
影响 对传统市场冲击很大
“萨伦冰淇淋店体系，不仅是一个庞大的冰淇淋帝国，里面还有快餐、果冻、手工巧克力等，是一个综合性混合型的项目，引爆的将是中国式的MIX饮食新旋风，这是任何其他品牌无法比拟的，我相信这会改变冰淇淋店品种单一作战的现状。”“负责萨伦冰淇淋项目的陈先生无不自豪的说道。
这番话虽然是站在自己品牌角度来看问题，但是事实证明萨伦mix新冰淇淋观在全世界范围取得了非同凡响的收获，一直以来都是冰淇淋销售里的经典案例，由于是原味经典意大利风情的冰淇淋店，所以与意大利面、三明治、蛋炒饭、巧克力、咖啡、花果茶这些意式食物有着天然的联系，所以混合搭售就成了便车般简单的原理，但是一般来说搭便车非常容易把冰淇淋外的附相做的敷衍了事，从而砸了主项，这点通过很多外国皮中国芯的冰淇淋店失败就可以看出，做好混合项目最重要的就是要正宗，完全还原经典原味。就这点来说萨伦这类国外的“洋品牌”，对原有的“老字号”有冲击是肯定的，压力也是显而易见的，一个加盟了国产字号冰淇淋店项目的投资者对于萨伦的到来也表示了其忧虑，他表示虽然他加入的品牌已经有了比较固定客户群，品牌认知度，但是一旦真正强势的洋品牌来了，“洋品牌”的原版将是其最大的优势，再一个就是价位上的竞争了，一旦外来冰淇淋店价格走大众路线，但对于他们而言将失去最后的竞争优势，因为很多所谓“老字号”都是打中、低端牌。
与之对应的是，意大利萨伦冰淇淋运营总监陈先生同时也表示，萨伦在中国终端消费市场上定价将走大众休闲普及路线，将以“见缝插针”的方式迅速通过加盟密集铺成，从容应对市场，以“浸入式”的方式快速构筑大中华区萨伦冰淇淋店体系。
